all I can do is write about it..

21 grudnia. Moja córka nie wyrodziła się za mną. Ona po prostu nie lubi spać. Jak można tego nie lubić?? Kiedy tak płaczemy sobie razem, powtarzam jej, że mamusia gdyby mogła spałaby non stop. Córka jest obojętna na mamusine płacze. Tym sposobem, kiedy córka idzie spać po 22... mama zabiera się za świąteczne pichcenie. Niebawem jest 24... i czasu do kolejnego karmienia coraz mniej. Póki co mamy niewiele - rybę po grecku, piernik [ z poprzedniego posta ] i warzywa ugotowane na sałatkę ;)

22 grudnia. Pogoda nam sprzyja. Idziemy pospacerować i zrobić drobne zakupy. Kupujemy wszystko, czego nam zabrakło. Wspólnie pakujemy prezenty dla taty, tzn. mama pakuje, a córka grzecznie rezyduje w swoim leżaczku ;) Później ucinamy sobie wspólną drzemkę. Celebrujemy wspólny czas, który płynie tak szybko. Kiedy mama śpi i można na niej położyć rączkę, to córcia śpi nawet i 2h. Ciekawe to jest...

20 grudnia. W tym roku nie muszę przygotowywać wiele jedzenia na okres świąteczny. Raz, że nie będzie nas praktycznie w domu, a dwa - ja nie mogę jeść wszystkiego, mąż sam nie zje wiele.  Wolę przygotowywać jedzenie na bieżąco i jeść świeże posiłki, a nie przez cały tydzień odgrzewane kotlety. Zaplanowałam kilka rzeczy dla nas, kilka na wychodne. Wystarczy ;)

Pierwszy dzień świąt spędzamy u mojej młodszej siostry i moim zadaniem jest upiec ciasta. W kwestii pieczenia ciast jestem dobra. Inspiracji szukam zawsze na stronie Moje Wypieki. Mam nawet jedną z książek autorki bloga - cudna! Tym razem postanowiłam upiec: kostkę piernikową ze śliwkami i marcepanem i makowiec na kruchym cieście z konfiturą żurawinową. Dla mojego chrześniaka upiekę kruche ciastka cranberry noel. W tym roku odpuszczam sobie pieczenie pierniczków. Zamierzam zrobić jedynie piernikową chatkę ;)

Jeśli nie macie pomysłu na świąteczne wypieki, polecam przejrzeć dział Boże Narodzenie, a na pewno znajdziecie coś smakowitego dla siebie.

Pochwalcie się, co pieczecie na święta?

5 grudnia. Ciasto marchewkowe chodziło za mną cały tydzień. Dokładnie od zeszłej soboty, kiedy to zaprzyjaźniona nam para poczęstowała nas tym wynalazkiem u siebie w domu. Ich ciasto było z cukierni. Ja postanowiłam wypróbować pierwszy lepszy przepis znaleziony w czeluściach internetu... i udało się. Dziś zatem dzielę się tym przepisem, nieco zmodyfikowanym przeze mnie.

Składniki (ciasto):

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki cukru

3 jajka

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki przyprawy do piernika

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

0,5 szklanki oleju

1 szklanka potartej marchewki

Składniki (krem):

300 gram serka Philadelfia

6 łyżek prawdziwego masła

1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

0,5 szklanki cukru pudru

garść orzechów włoskich

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.W drugiej miseczce połączyć roztrzepane jajka z olejem. Połączyć składniki suche i mokre następnie dodać marchewkę i delikatnie wymieszać. Średniej wielkości formę do ciasta (okrągłą lub kwadratową) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Nagrzać piekarnik do 175 stopni, a następnie piec ciasto 45 minut.

W między czasie utrzeć masło razem z wanilią i serkiem tak by powstała gładka masa. Po wystudzeniu wyłożyć ciasto na paterę. Możecie przekroić je na dwie części i przełożyć masą. Na koniec dekorujemy orzechami włoskimi lub płatkami migdałów.

Z uwagi na to, że nie miałam w domu serka, postanowiłam, że moje ciasto poleję roztopioną białą czekoladą i posypię wiórkami również z białej czekolady.

6 grudnia. Z dniem 01.12.2015 r. zakończyło się rozdanie z kosmetykami na moim blogu. Zgłoszeń było wiele. Nie spodziewałam się takiego odzewu. Trudno mi było się zebrać do sprawdzenia i przeliczenia wszystkiego, ale udało się. Nie przedłużając, kosmetyki wędrują do...

Serdecznie gratuluję, Kara! Za chwilę napiszę maila pod podany adres i zgodnie z regulaminem czekam 3 dni na adres, pod którym mam wysłać paczkę. Jeśli adresu nie otrzymam, wybieram kolejną osobę. Nagrodę wyślę Pocztą Polską, w ciągu 3 dni od otrzymania adresu.

Miłej niedzieli!

Dzień 3 wyzwania Uli. Bohaterem dzisiejszego posta będzie brokuł, a raczej to, co można z niego szybko zrobić ;) Brokuł inaczej zielony kalafior lub kapusta szparagowa, posiada wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze, co czyni go jednymi z najzdrowszych warzyw na świecie. Poza tym brokuł w smaku jest delikatniejszy niż jego kuzyn kalafior, a co za tym idzie - jest zdecydowanie smaczniejszy i można go komponować z wieloma potrawami.

1. Brokuły w cieście naleśnikowym

Potrzebujemy: kilka różyczek ugotowanych al dente w wodzie lub w parowarze i ciasto naleśnikowe. 

Przygotowujemy ciasto naleśnikowe, do którego możemy dodać zioła wg własnego upodobania. Różyczki maczamy z każdej strony (dość obficie) w cieście i wykładamy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Pieczemy do zarumienienia z każdej strony. Tak przygotowane brokułowe różyczki doskonale smakują z sosem czosnkowym!

2. Brokułowe kotleciki

Potrzebujemy: 1 brokuł ugotowany w wodzie lub parowarze, 1 jajko, bułkę tartą, musztardę, zioła do smaku, mąkę. 

Brokułowe różyczki gotujemy trochę dłużej niż zwykle, muszą być miękkie. Ostudzone różyczki przekładamy do miski i rozgniatamy. Opcjonalnie możemy dodać jedną torebkę ugotowanej, przestudzonej kaszy jaglanej. Następnie wbijamy całe jajko, dodajemy łyżkę musztardy, 3 łyżki bułki tartej, pieprz, sól, zioła prowansalskie, słodką paprykę, czosnek. Wyrabiamy masę jak na kotlety mielone. Obtaczamy w mące i smażymy na dość mocno rozgrzanej patelni po 5 minut z każdej strony. Zapewniam, że spokojnie zastąpią tradycyjne mielone ;)

3. Sałatka brokułowa

Potrzebujemy: 1 cały brokuł, sos czosnkowy, ser feta. Brokuł gotujemy w wodzie lub w parowarze al dente. Różyczki (główkami do góry) wykładamy na miskę z szerokim dnem, a gdy ostygną polewamy sosem czosnkowym (polecam ten robiony na jogurcie greckim!). Na koniec wykładamy małe kosteczki fety. Sałatka jest gotowa do spożycia od razu. Nie musi stać w lodówce. Polecam!

A zatem niech zielona moc będzie z Wami... ;)

Bardzo lubię, gdy na weekend mamy w domu coś słodkiego. Jeśli dopada mnie lenistwo, musi wystarczyć czekolada. Jeśli mam ochotę do działania - piekę ciasto ;) Sobota była dniem, kiedy chciało mi się chcieć ..i tak oto powstało najłatwiejsze ciasto na świecie - murzynek! Dzielę się więc z Wami moim sprawdzonym przepisem.

Składniki:

3 jajka

5 łyżek zimnej wody

25 dkg mąki

szklanka cukru (z górką ;) )

kostka margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

(ew. aromat migdałowy)

Wykonanie:

Do małego rondelka wrzucamy: margarynę, cukier, kakao i wodę. Wszystko należy zagotować tak, by margaryna się rozpuściła. Następnie należy odlać pół szklanki kakaowej masy na polewę i wszystko ostudzić.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na pianę w osobnej misce. Do ostudzonej masy kakaowej dodajemy: mąkę, proszek do pieczenia i żółtka. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką.

Jeśli jeszcze nie miałyście czasu, by upiec cokolwiek na te święta lub jeśli Wasze wypieki po prostu szlag trafił, to mam dla Was bardzo prosty przepis na "kryzysową babkę", która zawsze wychodzi ;)

1. Szykujemy dwie miski. Do jednej wrzucamy żółtka, do drugiej wlewamy białka. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je mikserem na sztywną pianę.
2. W drugiej misce ucieramy żółtka i cukier, tak by cukier się rozpuścił jak to najbardziej możliwe.
3. Do masy z żółtkami dodajemy po łyżce majonezu, nadal ubijając mikserem.
4. W małej miseczce mieszamy mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
5. Mąkę z proszkiem dodajemy do masy i mieszamy wszystko drewnianą łyżką.
6. Dalej mieszając delikatnie łyżką dodajemy ubite wcześniej białka. 
7. Gładką, puszystą masę wylewamy do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą formy lub długiej rynienki. 
8. Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 175 stopni, do tzw "suchego patyczka".

Herbatniki kruszymy i umieszczamy w malakserze, dodajemy masło i likier kawowy - miksujemy. Likieru kawowego warto użyć, żeby lepiej formowało się z spód sernika - masa jest wtedy bardziej mokra. Jeżeli herbatniki są zbyt sypkie, a nie chcecie używać alkoholu dodajcie trochę więcej masła. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy folią spożywczą (łatwiej będzie wydobyć ciasto, bez jego uszkodzenia). Na dno wykładamy masę herbatnikową i dobrze ją ubijamy w tortownicy. Całość można posypać płatkami migdałów - jeśli lubicie.

W misce miksujemy ser sernikowy i twaróg (jeżeli nie chcecie używać twarogu można go pominąć). Stopniowo dodajemy miód, dodajcie najpierw 1/2 szklanki i spróbujcie. Jeżeli ser jest dość kwaśny dodajcie więcej miodu. Przy waniliowym serze mielonym, 1/2 szklanki wystarcza, ale kierujcie się swoimi upodobaniami smakowymi :)

Dwa opakowania żelatyny rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody (jeśli używamy mniejszej tortownicy, można użyć mniej wody). Rozpuszczoną żelatynę dzielimy na pół. Połowę wlewamy do masy serowej. Wymieszajcie najpierw żelatynę z 1/2 szklanki masy serowej, a następnie połączcie z resztą sera. Masę serową wlewamy na herbatniki i odstawiamy do zastygnięcia.

Brzoskwinie i sok przekładamy do malaksera i wszystko miksujemy na mus. Mus łączymy z pozostałą żelatyną (w taki sposób jak masę serową). Na masę serową wykładamy mus brzoskwiniowy (u mnie to był odstęp czasowy ok. 30 minut). Masa serowa i mus są dosyć gęste, więc nie trzeba czekać aż masa serowa zupełnie zastygnie. Nie powinny się wymieszać.

Smacznego!

Dziś szybki przepis na smakołyk do niedzielnej kawy.

Przepis zaczerpnięty z książki:

"Kuchnia. Przepisy z serca domu." by Nigella Lawson

Muffinki są bardzo proste w wykonaniu 

i wychodzą nawet jeśli się do nich nie przykładamy.. :)

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni (piekarnik gazowy). Blaszkę do muffin wykładamy papilotkami. Ciasto przekładamy do foremek.

Muffinki pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż muffiny się przyrumienią, zaokrąglą i zaczną wyglądać z papilotek. 

Odstawiamy do wystygnięcia (ja od razu wyciągam je z formy). Można posypać cukrem pudrem.

Kulinarnie miało być w weekend, ale oczywiście zabrakło mi czasu na bloga.. 

Nie ma tego złego, będzie przy poniedziałku :) 

Paszteciki pojawiają się na naszym stole dość często. Robię je w różnych wariantach - ciasto wg stałego przepisu, ale dobieram sobie farsz wg tego co akurat jest w lodówce :) Dziś zestaw całkiem klasyczny, czyli paszteciki z pieczarkami i kapustą kiszoną.. :)

Farsz - składniki:

- 0,5 kg pieczarek

- 0,3 kg kapusty kiszonej

- 2 cebule

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz, zioła (ew. ketchup)

Farsz - wykonanie:

Pieczarki obrać "ze skórek", umyć i pokroić w plastry. Plastry nie muszą być artystycznie regularne, ponieważ i tak będą miksowane ;) Wrzucamy je do garnka, podlewamy olejem i stawiamy na małym palniku. Po chwili zmniejszą swoją objętość i zaczną puszczać wodę...

Kapustę kiszoną odciskamy i wrzucamy do garnka, a następnie zalewamy niewielką ilością wody. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Kiedy woda odparuje zestawiamy z ognia. Odlewamy ewentualnie nadmiar wody, jeśli pozostanie...

Tak jak pisałam wcześniej - nie należy przejmować się na tym etapie pracy artystycznym krojeniem, ponieważ pieczarki (odlewamy nadmiar sosu ;) ) i kapustę wrzucamy do malaksera lub blendujemy w osobnym naczyniu. Żeby nie serwować do ciasta samej papki :) ja zostawiam zazwyczaj trochę tych ciągnących się nitek kapusty i dodaję je do farszu po zmiksowaniu. Zmiksowany farsz wędruje znów do garnka i dusi się jeszcze jakieś 10 minut na małym ogniu. Na sam koniec dodaję do smaku wyciśnięty ząbek czosnku, 2 łyżki ketchupu i ewentualnie jakieś zioła - ten krok można pominąć lub postąpić wg własnych preferencji smakowych ;)

Farsz stygnie, a my zabieramy się za ciasto, które zawsze wychodzi.. ;)

Ciasto - składniki:

- 4 szklanki mąki 

- 2,5 dag drożdży

- 1 mała śmietana 

- 1 kostka Kasi

- sól, cukier do smaku

Ciasto - wykonanie:

Drożdże rozkruszyć do małej miseczki, dodać śmietanę odrobinę soli, cukru i wymieszać. Do dużej misy przesiać 4 szklanki mąki (w moim przypadku była to mąka tortowa z Biedronki), Kostkę Kasi (w moim przypadku było to akurat masło, bo akurat było w lodówce :) ) kroimy w kostkę i wrzucamy do mąki. Drożdże ze śmietaną wlewamy do mąki i własnymi rączkami mieszamy ciasto, dokładnie łącząc wszystkie składniki.

Dziś przynoszę Wam bardzo szybki i do tego prosty przepis na drożdżówkę :) Długo szukałam przepisu, który wychodzi zawsze, który nie będzie mnie przyprawiał o ból głowy za każdym razem, kiedy będę go wyciągać z przepiśnika.. i ten własnie taki jest!

Trzymałam ten przepis w moich przepisach na Evernote.com od momentu kiedy Ewa wrzuciła go na swojego bloga, czyli od sierpnia 2011 roku. Długo czekał na moja odwagę, bo ja generalnie lubię robić w kuchni tyle co trzeba i się nie przemęczać za bardzo :) Wracam do domu najczęściej po 16 i już o tej porze, to nie mam fantazji by pichcić, pitrasić i ważyć :)

Wykorzystałam do tego ostatnią sobotę i fakt, że M. nie było w domu. Zabrałam się do wyrabiania ciasta gdzieś ok. 16, potem sobie leżakowało w lodówce, aż w końcu przyszedł czas na trójkąty, pieczenie ..i skończyłam te kuchenne wojaże ok. 19:30 (stąd też zdjęcie końcowe nie jest zbyt piękne, bo robione tylko telefonem, gdyż aparat powędrował z M.; ..a do rana rogaliki nie wytrzymały :D)!

Rogaliki z dżemem